Om Olive
Olive är världens's dyrbara vintergröna träolja och fruktträdslag. Dess huvudsakliga delregion för Medelhavsländerna i Europa, Grekland, Spanien, Italien och Tunisien för koncentrationen av produktionen. På grund av dess höga ätbara värde, har olivolja introducerats och odlats i olika länder runt om i världen.
Dess form är ofta oval eller rund, de flesta frukter är lila svarta när de är mogna. Oljeinnehållet och innehållet av aktiv ingrediens i oliv varierade med olika sorter. Det visade sig att oliven var rik på polyfenoler, triterpenoider och organiska syror.Olivolja har rika nutrition, innehåller inte bara 65-85% av 4-22% enkelomättade fettsyror och fleromättade fettsyror, utan innehåller också rika polyfenolföreningar, squalen och spårämnen. Dessutom har betakaroten och vitamin A, D, E och K och andra typer av vitaminer hittats i olivolja. Dess matsmältningsabsorptionshastighet i människokroppen kan nå mer än 94,5%, med stark antioxidantkapacitet, för att främja blodcirkulationen, förbättra matsmältningssystemet och det endokrina systemets funktion. I andra aspekter har olivolja en betydande effekt, såsom förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar, anti-tumör, anti-aging etc.
Olivträd blommar vanligtvis i maj eller juni och når full olivskörd sex till åtta månader efter blomningssäsongen, från november till mars.
International Olive Oil Association klassificerar olivolja i Virgin Olive Oil och Lampante Olive Oil eller Raffinerad olivolja. Mer specifikt,
1. Virgin olivolja: olja erhållen från färska olivfrukter genom mekanisk kallpressning och filtrering för att avlägsna främmande ämnen. Den har tre nivåer beroende på surhet:
1.1. Extra Virgin olivolja: olivolja av högsta kvalitet, är helt naturliga produkter. Smaken är utmärkt, med en subtil blommig arom och inte mer än 1% syra.
1.2. Fine Virgin: Något surare, men inte mer än 2%, ren och aromatisk.
1.3. Ordinary Virgin: Rättvis smak och smak, högst 3,3 procent syra.
2. Raffinerad olivolja härrör från jungfruolja med en surhet på mer än 3,3 procent, eller sekundär olja. Raffinerad olivolja kan delas in i två kvaliteter:
2.1.Olivolja: Raffinerad olivolja blandas med en viss procentandel jungfruolja för att blanda smak och färg, med en surhet på mindre än 1,5 % och en genomskinlig blekgul.
2.2. Raffinerad olivresterolja: olivolja raffinerad från raffinerade oljerester genom upplösningsprocessen.
