Bearbetningsteknik för olivolja

Bearbetningsteknik för olivolja

Olivolja är den olja som utvinns ur den färska frukten av olivolja med mekaniska metoder. I allmänhet är oljan kall{{0}}pressad. Extra jungfruolja (kall-pressad genom hydrauliskt tryck) är den mest kända, den bästa kvaliteten, ingen raffinering och den dyraste. Ju fler gånger skruvpressen används, desto sämre blir kvaliteten. Oljan och oljan som lakas ut från oljekakan måste raffineras innan de kan ätas. Virgin olivolja har en unik arom och är fortfarande flytande vid 0 grader, så den kan användas som kall olja och matolja.

The absorption rate of olive oil is 93.4 percent . It has various health care effects on the human body, especially in reducing cardiovascular disease and promoting the development of children's bones and nervous system.Therefore, olive oil has the reputation of the queen of vegetable oils. In addition, olive oil has a wide range of uses in medicine, beauty, washing, food and other industries.

2.1 Processflöde och tekniska egenskaper för bearbetning av olivolja

 Produktionsprocessen och utrustningen för olivolja är relativt enkel.Den traditionella metoden är att först lägga den mogna och rengjorda olivfrukten på en stenkvarn för att krossa den, sedan packa den i en ren speciell halmpåse, lägga den på oljepressen för att pressa ut oljan, filtrera, sedimentera och flaska. är, Kan bli raffinerad olja. Den moderna oljeproduktionsprocessen använder en-höghastighetscentrifug för att snabbt separera oljan från oljan, vilket effektivt förbättrar oljeutbytet och oljekvaliteten.

2.2 Modern oljeproduktionsprocess

Fresh fruit collection — Transportation and storage — Removal of branches and leaves, cleaning — Crushing — Pressing — Centrifugal decantation — Centrifugal separation — Storage — Bottling.

1. )  Fresh fruit collection  

På grund av olika sorter är den bästa insamlingsmånaden från november till februari året därpå, och direktkontakt mellan frukten och marken bör undvikas vid fruktplockning. Grön frukt har låg oljehalt men höga polyfenoliska föreningar, och svart frukt har hög oljehalt men låg antioxidanthalt. Därför, för att säkerställa oljekvalitet och oljeutbyte, är det optimala förhållandet mellan grön frukt och svart frukt 75:25. Den faktiska standardproduktionen kontrollerar dess förhållande på cirka 50:50.

2. )  Transportation and storage  

De insamlade färska frukterna ska läggas i små korgar och korgarna ska staplas, transporteras till bearbetningsanläggningen och läggas platt i ett ventilerat lagerrum för att undvika övertryck, överhettning och blåmärken av den färska frukten, annars är den lätt att oxidera och jäsa. Men i själva transporten används hampapåsar för att stapla frukten, så staplingstiden överstiger inte 1 till 2 dagar.

3. )   Removal of branches and leaves, cleaning  

Med hjälp av bandtransport och luftval separeras grenarna och löven från frukten av fläkten. Det krävs att det inte finns några löv i frukten, eftersom bladen innehåller mer klorofyll, och i processen med krossning och fusion oxideras klorofyllet lätt på grund av den höga temperaturen och påverkar oljekvaliteten.

4. )  Cleaning

Syftet är att ta bort damm och en liten mängd löv. Rengöring kräver en viss mängd vatten, vilket kommer att producera avloppsvatten. För att minska mängden avloppsvatten kan cirkulerande vatten användas för rengöring.

5. )  Crushing

Storleken på sållhålet och slaghastigheten är nyckelpunkterna i hammarkrossen. Den optimala sållhålsdiametern är 6 miljoner, och den bästa slaghastigheten är 25003000r/min. Oljans kvalitet gav bättre resultat.

6. )  Pressing

Den krossade olivmassan slås in i filterduk och placeras i en hydraulisk press för kallpressning. Å ena sidan kommer det hydrauliska trycket inte att generera hög temperatur för att skada olivens inre struktur, och å andra sidan bidrar det till bildandet av oljedroppar. En vatten-oljeblandning kan erhållas utan om-filtrering.

7. )   Centrifugal decantation

För närvarande använder de flesta tre-fascentrifugering, och ett fåtal använder två-fascentrifugering. Tre-fascentrifugering behöver tillsätta 40 procent till 50 procent av vattnet, varav avfallsresterna står för cirka 45 procent, den kvarvarande oljehalten är 4 procent till 6 procent och oljeutbytet är cirka 25 procent. Cirka 75 procent, dess vattenhalt är 60 procent -65 procent, och oljeutbytet är cirka 25 procent. Centrifugerhastigheten är 3000r/min

8. )   Storage

Den centrifugerade oljan förvaras i en stor lagringstank av rostfritt stål för att undvika ljus och värme, och kan vid behov fyllas med kväve för skydd.

9. )   Bottling

Oljan i lagringstanken släpper regelbundet ut en liten mängd vatten och oljefötter. Om det fortfarande inte är klart kan det blandas med kiselgur och filtreras genom tallriken och ramen och sedan delas upp i små flaskor.