Klassificering av palmfruktolja
Klassificering av palmfruktolja
Palmolja är en viktig komponent på världens fett- och oljemarknad och står för närvarande för mer än 30 procent av världens totala fett- och oljeproduktion. Oljan som pressas från palmfruktens kött kallas palmolja (Palm Oi), medan oljan som pressas från kärnan är känd som palmkärnolja (Palm Kernel Oil), och de två oljorna har mycket olika sammansättning. Palmolja innehåller huvudsakligen palmitinsyra (C 16) och oljesyra (C 18) två av de vanligaste fettsyrorna, palmolja mättad grad av ca 50%; palmkärnolja innehåller huvudsakligen laurinsyra (C 12), mättad grad av mer än 80%.
Palmfrukter kokas, krossas och pressas för att erhålla rå palmolja (CPO) och palmmjöl (PE); rå palmolja raffineras för att ta bort fria fettsyror, naturliga pigment och lukt för att erhålla raffinerad palmolja (RED PO).
Enligt olika behov kan palmolja med olika smältpunkter såsom 24 grader, 33 grader, 44 grader, 52 grader etc. erhållas genom fraktionering. Under tiden, under malningsprocessen, separeras palmkärnan, och sedan efter malning och avlägsnande av skalet, extraheras den återstående kärnan för att få Gross Palm Kernel Oil (CPKO) och Palm Kernel Meal (PKE).
CPO-produktionsprocessen består av tre steg: palmkärnförbehandling, pressning och filtrering, varefter en relativt ren palmolja kan erhållas.
För det första måste palmfruktsklasarna in i jäsningstanken för tillagning vid hög temperatur för att undvika att halten av fria fettsyror i oljan ökar; sedan avlägsnas palmfruktklasarna mekaniskt från frukten med en fruktavskiljningsmaskin, och sedan krossas fruktköttsvävnaden av mosaren för att separera palmköttet och kärnan, för att underlätta den efterföljande pressningen av fruktköttet för att göra olja . Efter denna serie av förbehandlingssteg kan palmfrukten gå in i oljepressen för pressning för att få palmolja.
I oljeraffineringen, enligt olika fysikaliska egenskaper, kan palmolja fraktioneras ytterligare och bearbetas för att erhålla en liten mängd palmoljesyra (C16:1, PFAD), palmolein (palmalolein, förkortat 0mager eller OL, med en smältpunkt på 24 grader Celsius eller lägre) och palmstearin med hög smältpunkt (palmstearin, förkortat Stearin eller ST, med en smältpunkt på 44 grader Celsius eller högre). grader Celsius och högre).
Palmolja med en smältpunkt på 12 grader Celsius och lägre är en matolja med visst näringsvärde.
Palmolja med en smältpunkt på 24 grader Celsius används vanligtvis för att steka kex, snabbnudlar och andra livsmedel.
Palmolja med en smältpunkt på över 30 grader Celsius används i margarin och kakaosmör.
Palmolja med en hög smältpunkt på 40 eller 50 grader Celsius används inom tvål- och kosmetikindustrin.
Den palmolja som finns på marknaden idag är i allmänhet palmolja med en smältpunkt på 24 grader Celsius.
Palmolja används mest för livsmedelsändamål, cirka 90 procent av palmoljan används till livsmedel och endast cirka 10 procent används vid tillverkning av tvål och andra oleokemiska produkter.
