Klassificering av kokosnötsolja
Enligt olika beredningsmetoder och råvaror delas kokosolja grovt in i rå kokosolja (kokosnötshårolja), raffinerad kokosolja (RBD) och jungfrukokosolja (VCO).
VCO står för VIRGIN COCONUT OIL, bland vilka VIRGIN betyder originaltillstånd och naturligt. Viss litteratur kallar också jungfrukokosolja som original ekologisk kokosolja eller naturlig kokosnötsolja. I provinsen Taiwan kallas det också "jungfrukokosolja". Det betyder att oljan är ren och fri från främmande ämnen, och i princip bibehåller den ursprungliga färgen och smaken som naturen ger, och bearbetningsprocessen är så enkel som möjligt.
1. Kokosråolja
Avser kokosnötoljan gjord av kopra (kopra tillverkas av soltorkad, rökt och uppvärmd i en ugn) och pressad eller extraherad. Det kallas också kokosnötshårolja. Kokosolja är mörk i färgen och på grund av sin höga syra, dåliga smak och speciella lukt kan den inte ätas direkt och används mest inom industrin.
2. Raffinerad kokosolja
Avser kokosnötolja framställd av kokosnötolja genom avsyrning, avsyrning, avfärgning, deodorisering och andra raffineringsprocesser. Raffinerad kokosolja förbättrar kokosråoljans surhet, smak och lukt, men dess rika näringsämnen, såsom fenolföreningar, antioxidantämnen, vitaminer, etc. går också förlorade i stora mängder. Raffinerad kokosnötolja, färglös och luktfri, används mest inom kosmetika- och livsmedelsindustrin. I livet, eftersom raffinerad kokosolja tål högre tillagningstemperaturer, är den mer lämplig för stekt kyckling och pommes frites.
3. Virgin kokosolja
Avser användningen av mekanisk pressning, lågtemperatur kallpressning (utan kemisk raffinering, avfärgning eller deodorisering), extraherad från mogen färsk kokosnötskött, inte kopra. Oljan kan ätas direkt, har fördelarna med god smak, ren kokossmak, ingen speciell lukt, rik näring etc. och kan användas för matlagning och bakning.
Enkelt uttryckt, eftersom kokosnötköttet är obehandlat och obearbetat, kallas den erhållna oljan "jungfrulig" kokosolja eller "extra virgin" kokosolja.
