Kvantitativ analys av pigment i raffineringsprocessen av ätbara vegetabiliska oljor och fetter
Kvantitativ analys av pigment i raffineringsprocessen av ätbara vegetabiliska oljor och fetter
Vegetabiliska oljor och fetter kan utvinnas ur oljeväxter genom urlakning eller pressning, och vegetabiliska råoljor är rika på naturliga pigment, speciellt fettlösliga pigment som klorofyll, lutein, zeaxantin och -karoten är de vanligaste. Bland dem är lutein och zeaxantin tautomerer, som kan rensa fria radikaler, har starka antioxidantegenskaper, minskar risken för kroniska sjukdomar och cancer, förebygger och behandlar diabetes, minskar skadan av blått ljus på synen och förebygger och bromsar åldersrelaterade makuladegeneration etc. -karoten är föregångaren till vitamin A, som är huvudkällan till vitamin A. Det har starka antioxidanteffekter och kan öka människokroppens immunförsvar. Det har en stark antioxidanteffekt och kan öka immunförsvaret hos människokroppen och har en god anti-cancereffekt. Men för mörk färg kommer att påverka utseendets kvalitet på fetter och oljor, och det är svårt att möta konsumentvanorna, och de flesta naturliga pigment är instabila mot värme och svåra att bevara i raffineringsprocessen.
Analys av pigmenthalt i olika råoljor
Pigmentsammansättningen i olika sorters vegetabiliska oljor och fetter varierar. Halten av lutein och -karoten i sojabönsråolja är relativt hög, från 2,85 till 6,71 mg/kg respektive 2,45 till 10,50 mg/kg; innehållet av -karoten och klorofyll i rapsråolja är relativt högt, från 12,30 till 49,90 mg/kg respektive 4,87 till 26,30 mg/kg; innehållet av zeaxantin och -karoten i majsråolja är relativt högt. Halten av majsråolja var relativt hög i intervallet 12,40~15,80 mg/kg respektive 4,75~5,55 mg/kg; den totala mängden av fyra naturliga pigment i sojaolja, rapsolja och majsolja var 7,28~24,38 mg/kg, 23,13~95,80 mg/kg för sojabönsråolja, 23,13~95,80 mg/kg för rapsolja och 17,93 ~23,73 mg/kg för majsråolja, respektive. Den totala mängden pigment i rapsråolja var betydligt större än i sojaolja och majsråolja.
Trendanalys av pigmenthalt i olika vegetabiliska oljor och fetter i varje avsnitt
Pigmentavlägsnandet av vegetabiliska oljor och fetter i neutraliseringssektionen varierade från 5,6 procent till 38,3 procent för lutein, 1,4 procent till 35,1 procent för zeaxantin, 0.0 procent till 19,1 procent för -karoten, och 4,4 procent till 41,9 procent för klorofyll i sojaolja och 26,0 procent till 92,9 procent för lutein, 1,9 procent till 43,8 procent för zeaxantin, 2,4 procent till 20,2 procent för -karoten och 9,3 procent för klorofyll i rapsolja. 20,2 procent, klorofyll 9,2 procent -22,2 procent, lutein 19,5 procent -42,3 procent, zeaxantin 34,6 procent -43,5 procent, -karoten 5,2 procent -6.8 procent , klorofyll 76,9 procent -93,7 procent i majsolja; den totala pigmentavlägsningshastigheten för vegetabiliska oljor och fetter i avfärgningssektionen var 90,5 procent -100 procent för lutein, 100 procent för zeaxantin och 59,5 procent för -karoten i sojabönolja. 100 procent, -karoten 59,3 procent ~100 procent, klorofyll 83,5 procent ~98,7 procent i sojaolja, 96,9 procent ~100 procent, 100 procent, -karoten 24,8 procent ~100 procent, klorofyll 97,2 procent i 90,0 procent i rapsolja, ~90 procent , 100 procent , -karoten 100 procent , klorofyll 87,5 procent ~98,7 procent i majsolja. Klorofyll 87,5 procent -98,9 procent ; i deodoriserad olja, förutom klorofyll, var alla andra pigment under detektionsgränsen, och den totala avlägsningshastigheten för klorofyll i deodoriserad sektion var 85,7 procent -98,7 procent för sojabönolja, 97,9 procent -99. 9 procent för rapsolja och 92,3 procent -98,9 procent för majsolja. Alla fyra naturliga pigmenten i sojabönolja sönderföll mest signifikant i avfärgningssektionen; lutein i rapsolja sönderföll mest signifikant i neutraliseringssektionen, och de andra tre pigmenten sönderföll mest signifikant i avfärgningssektionen; klorofyll i majsolja sönderföll mest signifikant i neutraliseringssektionen, och de andra tre pigmenten sönderföll mest signifikant i avfärgningssektionen.
Pigmentsammansättningen och innehållet i de tre vegetabiliska oljorna och fetterna var olika, men det fanns ett visst mönster i deras innehållsintervall och sammansättning: rapsolja var relativt rik på pigment, följt av majsolja och sojabönolja; de två översta pigmentförhållandena i råolja var sojabönolja. De två översta pigmenten i råolja är -karoten och lutein i råolja från sojabönor, -karoten och klorofyll i rapsråolja och zeaxantin och -karoten i majsråolja. Skillnaden i pigmenthalt hos olika vegetabiliska oljor och fetter kan till viss del förklara färgskillnaden.
Pigmentnedgångstrenderna för de tre raffineringssektionerna för vegetabilisk olja var följande: de fyra naturliga pigmenten i sojabönolja sönderföll mest signifikant i avfärgningssektionen; lutein i rapsolja sönderföll mest signifikant i neutraliseringssektionen, medan de andra tre pigmenten sönderföll mest signifikant i avfärgningssektionen; klorofyll i majsolja sönderföll mest signifikant i neutraliseringssektionen, medan de andra tre pigmenten sönderföll mest signifikant i avfärgningssektionen.
Genom att kvantitativt analysera innehållet av fyra naturliga pigment i tre vegetabiliska oljor och fetter i raffineringssektionen och utforska deras förändringsmönster, ger det ett tillförlitligt sätt att utvärdera den exakta bearbetningen och måttliga bearbetningen av vegetabiliska oljor och fetter.
