Hur man skiljer på rå kameliaolja och raffinerad kameliaolja
Som vi alla vet delas kameliaolja in i raffinerad kameliaolja och rå kameliaolja. Rå teolja hänvisar till tefröoljan som utvinns med traditionella lokala metoder i det teoljeproducerande området och endast utsätts för enkel filtreringsbehandling. Den lokala metoden att pressa teolja är främst familjeverkstadens primära pressning. I produktionsprocessen passerar den "lokala teoljan" bara genom enkla processer som torkning, krossning, pressning, filtrering etc, så den pressade teoljan innehåller fler föroreningar. , är endast en halvfabrikat. Enligt den senaste nationella standarden för matolja kan råolja inte användas direkt som mänsklig matolja. Så hur skiljer vi kvalitetsskillnaden mellan raffinerad kameliaolja och rå kameliaolja?
Camelliaolja är en ätbar olja som utvinns från de mogna kameliafröna från det vilda kameliaträdet. Eftersom det vilda Camellia oleifera-trädet är långt borta från urbana "tre avfall"-föroreningar, är oljan som utvinns från dess frön en veritabel "grön" matolja. Men vad är skillnaden mellan den råolja som pressas av sten eller järn och kameliaoljan som raffineras genom lågtemperatur kallpressningsprocessen? Genom analysen av sammansättningen av råolja fann näringsexperter att råolja innehåller många föroreningar, som inte bara påverkar bevarandet av råolja och kvaliteten på råolja, utan också påverkar färgen och smaken på wokade och stekta livsmedel . Vissa föroreningar är till och med giftiga och cancerframkallande. effekt.
(1) Färgen på kameliaolja
Den råolja som har pressats ut med den inhemska metoden ser mörkare ut för blotta ögat än den raffinerade kameliaoljan. Men på grund av inverkan av traditionella matvanor tror vissa fortfarande att mörk kameliaolja har högre renhet, bättre kvalitet och hälsosammare än ljus kameliaolja. Det är vanligt att kalla denna oätliga råolja "jungfruolja", "äkta teolja". Det är den faktiskt inte. Den riktigt goda ätbara raffinerade kameliaoljan är blekgul, klar och genomskinlig och har doften av kameliaolja Den mörka färgen på den så kallade lokalpressade friska råoljan orsakas av pigment, och det finns inget som heter hälsosammare, och det finns inget som heter att ta bort restolja. Till exempel gör gossypol inte bara teolja extremt mörk, men är också giftig och kan skada människokroppen, men kameliaoljan som raffineras genom avfärgning och deodoriseringsprocess innehåller inga pigment, vilket undviker skador av pigment på människokroppen.
(2) Kameliaoljans härskning
Hållbarheten för kameliaolja är nära relaterad till dess härskning. Kameliaoljans härskning indikerar inte bara graden av oljeraffinering och produktkvalitet, utan påverkar också människokroppens hälsa efter konsumtion. Närvaron av suspenderade föroreningar och mer vatten i råoljan som pressas med jordmetoden bidrar till aktiviteten hos mikroorganismer, och processen för oljehydrolys och härskning påskyndas, och närvaron av spårkoppar, järn och andra joner kommer att främja oxidativ härskning av olja. Oavsett om det är hydrolytisk härskning eller oxidativ härskning påverkar användningen av härsken råolja inte bara färgen och smaken på maten, utan äventyrar människors hälsa. Kameliaoljan raffinerad genom alkaliraffinering, vakuumdehydrering och andra processer innehåller inga föroreningar som orsakar härskning.
(3) Den rökiga lukten av kameliaolja
När vi använder den så kallade råoljan för att bearbeta och äta, kommer vi att upptäcka att den uppvärmda råoljan kommer att ryka, vilket ger en kvävningslukt som är svår att komma in i näsan. Genom detektering och analys av föroreningar i råolja av nutritionister fann man att råolja innehåller en liten mängd fosforestrar, fria fettsyror och andra organiska föroreningar som kan skada människors hälsa. Fosfatester gör inte bara oljan grumlig och matt, utan producerar också mycket skum och svart fällning under tillagningen, vilket påverkar utseendet och smaken på wokade och friterade livsmedel och påskyndar upplösningen av olja. Ju lägre den är; genom raffineringsprocessen för deodorisering, under förhållanden med hög temperatur och högt vakuum, kan ämnena i lågkolkedjan avlägsnas helt, så att oljans rökpunkt är över 215 grader Celsius, och de speciella effekterna av kameliaolja är maximerade.
(4) Erkännande av kameliaolja
Sedan den 1 maj 2004 har den nationella hälso- och epidemiförebyggande avdelningen och kvalitetsinspektionen uttryckligen föreskrivit att alla typer av oraffinerade matoljor är förbjudna att sälja på marknaden, inklusive den så kallade "jungfruoljan". Den raffinerade kameliaoljan produceras av ett formellt företag som har implementerat IS9001-2000 kvalitetsledningssystem och har erkänts av den nationella förvaltningsavdelningen. Efter testning uppfyller olika indikatorer som fukt och surhet de nationella standarderna.
